Fryst banan med choklad

Här kommer recept på en superenkel och god efterrätt. Kan tänka mig att den är allra godast i skuggan en varm sommardag.

Jag lovar att det smakar godare än det ser ut! Här med Blåbärssorbet.

Detta behöver du:
Banan
Kakaopulver

Gör så här:
Skär bananen i skivor och vänd dem i kakaon.
Lägg på ett fat eller liknande och stoppa dem i frysen.


Går att servera med tex Luftig visp och/eller glass eller sorbet. Kan också tänka mig att det är supergott med lite hallon till.

Gott och lagom sött utan något tillsatt socker!

Piroger

Från och med nu kommer det att serveras veganmat hemma hos oss en gång i veckan.
Först ut blev jättegoda Piroger!


De här goda pirogerna passar lika bra som fredagsmiddag tillsammans med sallad, som i utflyktskorgen.

Du behöver
(receptet är för 4 personer)

Deg
15 g jäst
100 g mjölkfritt margarin
1,5 - 2 dl vatten
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 - 2 tsk salt

Fyllning
2 dl kokt råris (el fullkornsris)
1 liten gul lök
1 morot
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
olivolja, oregano och andra kryddor

Gör så här
Smält margarinet i en kastrull. Blanda i vattnet så att det blir fingervarmt. Smula i jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör i mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek.
Koka riset!
Under tiden hackar du löken och tärnar moroten. Fräs i olivolja och när grönsakerna fått färg pressar du i vitlöken. Rör i tomatpurén och späd med vatten så att det blir en tjock sås. Låt koka ihop och krydda med oregano och andra örtkryddor. Smaka av med salt och peppar. Ställ undan fyllningen och låt den svalna.
Kavla under tiden ut degen till platta kakor, cirka 20 centimeter i diameter.
Blanda ner riset i fyllningen. Lägg en matsked av fyllningen i mitten och vik så att det bildas en halvmåne. Du kan pensla med vatten om det är svårt att få degen att fästa.
Lägg pirogerna på bakplåtspapper och grädda i 225 grader i 12-15 minuter, beroende på storlek.

Eva's Banankaka

Här kommer receptet på en underbart god banankaka, som jag blev bjuden på förra helgen.


Detta behöver du:
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl olja eller motsvarande mängd mjölkfritt margarin
2 dl vatten
3 bananer

Till formen:
mjölkfritt margarin
ägg- och mjölkfritt ströbröd (el vetemjöl)

Smörj och bröa formen.
Blanda alla torra ingredienser väl.
Tillsätt oljan (el smält och avsvalnat margarin) och vattnet.
Mosa bananerna och blanda ner dem.
Häll smeten i formen och grädda i 200* ugnsvärme i 40 - 50 min.

Ät och njut!

Kanelbullar

I det här receptet har jag bytat ut mjölken mot samma mängd havredryck och istället för "vanligt" margarin använder jag ett som är mjölkfritt.

48 bullar
50g jäst
125 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk stött kardemumma
ca 1½ l vetemjöl

Fyllning x 2:
25 g mjukt mjölkfritt margarin
2-3 msk strösocker
2 tsk kanel el stött kardemumma


1. Smula jästen i en bunke. Smält fettet i en kastrull. Häll i havredrycken och låt blandningen bli 37' (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, sockret, saltet, kardemumma och största delen av vetemjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i bunken tills den blir smidig. Täck degen med duk och låt den jäsa till dubbel storlek ca 30 min.

2. Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig. Kavla ut halva degen åt gången till en stor avlång kaka. Bred på fyllninge. Rulla samman degen hårt. Skär den i 24 bitar. Lägg dem med snittytan mot plåten. Kavla sedan ut andra halvan och gör om samma sak.

3. Täck bullarna med duk. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 275'.
Idag provade jag att pensla bullarna med iMat. Helt ok, även om det inte ser ut som ägg.
Strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7 min. Låt bullarna kallna på galler under duk.

Boktips för äggallergiker

Idag vill jag ge er ett riktigt bra kokbokstips. Det kan vara svårt att hitta kokböcker när man har allergier. Den här boken heter "Eggande recept utan ägg" och är den första svenska kokboken som vänder sig till äggallergiker, deras anhöriga och till dem som arbetar med specialkost utan ägg. Kokboken innehåller 100 recept, tips och råd hur man enkelt utesluter ägg i matlagningen och även information om vad allergi och äggallergi är. Författaren Ulrika Carlstein har lång erfarenhet av att leva som äggallergiker och delar i boken med sig av sina erfarenheter.

Jag får visserligen ändra en del i många av recepten pga mina övriga allergier, men har ändå stor glädje av boken. Rekommenderas varmt!

Klicka här för att beställa direkt från förlaget.

Svampsoppa

4 portioner

300 g färsk svamp, t ex champinjoner (burksvamp funkar också bra)
2 gula lökar
3 msk mjölkfritt margarin
8 dl grönsaksbuljong (eftersom jag inte hittat ngn utan selleri så använder jag köttbuljong istället)
2 dl havrebaserad grädde
1 tsk salt
1 - 2 krm svartpeppar
1 dl finhackad persilja


1. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i margarin i en kastrull. Lägg i svampen och låt fräsa under omrörning några minuter.
2. Tillsätt buljongen. Låt småkoka under lock ca 10 minuter.
3. Mixa soppan. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp och tillsätt persiljan. Servera med ett gott bröd.

Rårakor

Mjölig potatis gör mjuka rårakor, medan fastare potatis gör dem knapriga.


4 port.
10 - 12 potatisar
salt och malen vitpeppar
mjölkfritt margarin

1. Skala potatisen och riv den grovt el fint efter smak.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg margarin i en stekpanna.
4. Lägg en klick riven potatis i pannan, platta ut och stek tunna plättar. Vänd efter några minuter och stek andra sidan.
5. Servera med Lingonsylt och rårivna morötter.