tisdag 9 mars 2010

Svampsoppa

4 portioner

300 g färsk svamp, t ex champinjoner (burksvamp funkar också bra)
2 gula lökar
3 msk mjölkfritt margarin
8 dl grönsaksbuljong (eftersom jag inte hittat ngn utan selleri så använder jag köttbuljong istället)
2 dl havrebaserad grädde
1 tsk salt
1 - 2 krm svartpeppar
1 dl finhackad persilja


1. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i margarin i en kastrull. Lägg i svampen och låt fräsa under omrörning några minuter.
2. Tillsätt buljongen. Låt småkoka under lock ca 10 minuter.
3. Mixa soppan. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp och tillsätt persiljan. Servera med ett gott bröd.

2 kommentarer: