Eva's Banankaka

Här kommer receptet på en underbart god banankaka, som jag blev bjuden på förra helgen.


Detta behöver du:
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl olja eller motsvarande mängd mjölkfritt margarin
2 dl vatten
3 bananer

Till formen:
mjölkfritt margarin
ägg- och mjölkfritt ströbröd (el vetemjöl)

Smörj och bröa formen.
Blanda alla torra ingredienser väl.
Tillsätt oljan (el smält och avsvalnat margarin) och vattnet.
Mosa bananerna och blanda ner dem.
Häll smeten i formen och grädda i 200* ugnsvärme i 40 - 50 min.

Ät och njut!

Kanelbullar

I det här receptet har jag bytat ut mjölken mot samma mängd havredryck och istället för "vanligt" margarin använder jag ett som är mjölkfritt.

48 bullar
50g jäst
125 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk stött kardemumma
ca 1½ l vetemjöl

Fyllning x 2:
25 g mjukt mjölkfritt margarin
2-3 msk strösocker
2 tsk kanel el stött kardemumma


1. Smula jästen i en bunke. Smält fettet i en kastrull. Häll i havredrycken och låt blandningen bli 37' (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, sockret, saltet, kardemumma och största delen av vetemjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i bunken tills den blir smidig. Täck degen med duk och låt den jäsa till dubbel storlek ca 30 min.

2. Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig. Kavla ut halva degen åt gången till en stor avlång kaka. Bred på fyllninge. Rulla samman degen hårt. Skär den i 24 bitar. Lägg dem med snittytan mot plåten. Kavla sedan ut andra halvan och gör om samma sak.

3. Täck bullarna med duk. Låt dem jäsa till nästan dubbel storlek ca 30 min. Värm under tiden ugnen till 275'.
Idag provade jag att pensla bullarna med iMat. Helt ok, även om det inte ser ut som ägg.
Strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 7 min. Låt bullarna kallna på galler under duk.

Ägg- och mjölkfri kladdkaka

När jag gjorde den här kakan första gången tvivlade jag på att jag gjort rätt. Det hade jag! Så följ receptet så blir det perfekt.


2 dl strösocker
50 g mjölkfritt margarin
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 - 3 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 dl havredryck
mjölk- och äggfritt ströbröd till formen

Rör ihop socker och margarin. Häll ner övriga ingredienser och blanda väl.
Smörj och bröa en form.

Grädda kakan i 35 - 40 minuter i 150 grader.

Jag serverar tillsammans med Luftig visp.

Rågbröd

Ett väldigt gott matbröd där jag bytt ut mjölken mot havredryck.


2 st
Jäsningstid: ca 1 ½ timme
Gräddningstid: ca 40 min

50 g jäst
2 dl vatten
4 dl havredryck
1 msk salt
3 msk olja
7 dl grovt rågmjöl
ca 9 dl fint matbrödsmjöl, lantvetemjöl eller vanligt vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet och havredrycken till 37 grader (fingervarmt). Häll lite av degspadet i bunken och rör tills jästen är löst. Tillsätt resten av degspadet, salt, olja, rågmjöl och största delen av det fina mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i bunken. Täck med duk och låt degen jäsa ca 1 tim.
2. Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta den lätt. Dela degen i två delar och forma varje del till en rund eller avlång limpa. Lägg dem på smord plåt (jag föredrar bakplåtspapper). Täck med duk och låt jäsa ca 30 min.
3. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
4. Skåra bröden försiktigt med vass kniv eller rakblad och pensla med vatten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
6. Låt bröden kallna under duk på galler.