Boktips för äggallergiker

Idag vill jag ge er ett riktigt bra kokbokstips. Det kan vara svårt att hitta kokböcker när man har allergier. Den här boken heter "Eggande recept utan ägg" och är den första svenska kokboken som vänder sig till äggallergiker, deras anhöriga och till dem som arbetar med specialkost utan ägg. Kokboken innehåller 100 recept, tips och råd hur man enkelt utesluter ägg i matlagningen och även information om vad allergi och äggallergi är. Författaren Ulrika Carlstein har lång erfarenhet av att leva som äggallergiker och delar i boken med sig av sina erfarenheter.

Jag får visserligen ändra en del i många av recepten pga mina övriga allergier, men har ändå stor glädje av boken. Rekommenderas varmt!

Klicka här för att beställa direkt från förlaget.

Svampsoppa

4 portioner

300 g färsk svamp, t ex champinjoner (burksvamp funkar också bra)
2 gula lökar
3 msk mjölkfritt margarin
8 dl grönsaksbuljong (eftersom jag inte hittat ngn utan selleri så använder jag köttbuljong istället)
2 dl havrebaserad grädde
1 tsk salt
1 - 2 krm svartpeppar
1 dl finhackad persilja


1. Ansa svampen och skär den i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i margarin i en kastrull. Lägg i svampen och låt fräsa under omrörning några minuter.
2. Tillsätt buljongen. Låt småkoka under lock ca 10 minuter.
3. Mixa soppan. Tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar.
4. Hetta upp och tillsätt persiljan. Servera med ett gott bröd.

Rårakor

Mjölig potatis gör mjuka rårakor, medan fastare potatis gör dem knapriga.


4 port.
10 - 12 potatisar
salt och malen vitpeppar
mjölkfritt margarin

1. Skala potatisen och riv den grovt el fint efter smak.
2. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg margarin i en stekpanna.
4. Lägg en klick riven potatis i pannan, platta ut och stek tunna plättar. Vänd efter några minuter och stek andra sidan.
5. Servera med Lingonsylt och rårivna morötter.